segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Costelinha de Porco ao Molho Barbecue Fácil


Costelinha de Porco ao Molho Barbecue Fácil

Ingredientes:
1 tira de costelinhas suínas (aprox. 2kg)
Para a marinada:

Quanto baste de sal grosso
6 ramos de alecrim
4 folhas de louro
75 ml azeite Extra Virgem
Para o molho:

100 g de açúcar mascavo
3 dentes de alho amassados
170 ml de polpa de tomate
75 ml de molho de soja
30 ml de vinagre de arroz ou maçã
Quanto baste de pimenta do reino
Modo de Preparar:

Tempere as costelinhas com sal grosso, azeite, alecrim e as folhas de louro.
Deixe curando/marinando na geladeira por 12 horas.
Pouco antes de colocar as costelinhas no forno prepare o molho.
Para fazê-lo, coloque o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo até que ele comece a derreter.
Adicione os outros ingredientes e mexa um pouco, até deixá-lo uniforme.
Coloque também algumas aparas de costelinha ou aparas de carne suína para dar gosto ao molho.
Com uma toalha de papel, retire o excesso de sal grosso das costelinhas e pincele-as generosamente com o molho.
Volte com o molho para fogo baixo para que se reduza até a textura desejada.
Pré-aqueça o forno baixo (140°C) e coloque as costelinhas por cerca de 2-3 horas.
A cada 20 minutos pincele-as com mais molho .

Obs. particularmente eu gosto do Molho Barbecue que vende em supermercados ja prontos , é mais rapido e fica otimo.

RECEITA MOLHO MADEIRA ( Duas Maneiras )

01)

Molho Madeira Caseiro

Ingredientes

1 cubo de caldo de galinha
250 ml de água
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) catchup
caldo da carne cozida (+/- 50 ml)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (chá) molho inglês

Modo de Preparo

• Leve ao fogo o caldo de galinha com 200 ml de água até dissolver. Dissolva a farinha de trigo no restante da água e acrescente à mistura anterior até virar um creme não muito grosso. Coloque a mostarda, o catchup e o caldo da carne (o caldo da carne: cozinhe uma parte de filé ou uma outra carne como contra-filé, em um pouco de óleo e água, deixe cozinhar. O caldo é o sumo que soltar da carne, durante o cozimento). Depois de pronto, acrescente champignons e ainda quente coloque em cima da carne a qual cozinhou.

02)

Ingredientes
■2 xícaras de caldo de carne
■2 colheres de sopa de farinha de trigo
■2 colheres de sopa de manteiga
■1 colher de chá de sal
■1 xícara de vinho Madeira
■1 cebola fatiada bem fina
■1 pontinha de canela em pó
■Pimenta-do-reino moída na hora


Modo de Preparo
Derreta a manteiga em uma caçarola, assim que começar a cheirar acrescente a cebola cortada em anéis finos
Polvilhe com um pouco de sal
Quando os anéis começarem a dourar polvilhe com a farinha de trigo e mexa vigorosamente
Deixe a misture ferver por um ou dois minutos e acrescente o vinho sem parar de mexer
Quando ferver acrescente o caldo de carne e mexendo sem parar espere ferver novamente para a farinha ficar bem cozida
Acerte o sal, acrescente a canela -muito pouca e passe por uma peneira fina
Sirva em seguida
Esse não é um molho que possa ser reaquecido.


Informações Adicionais
Rendimento: 4 porções